GLUCIDELE
Obiectivele: • Rolul biologic al glucidelor. Clasificarea glucidelor. • Monozaharidele. Clasificarea lor. Importanţa şi structura celor mai importante trioze, pentoze şi hexoze. • Structura glucozei (formula deschisă, proecţia Haworth, conformaţia scaun). D- şi L-glucoza, anomerii şi epimerii glucozei. • Reacţiile chimice importante ale monozaharidelor (formarea O- şi N-glicozodelor, derivaţilor fosforilaţi, aminoglucidelor, acizilor aldonici şi uronici). • Structura şi proprietăţile dizaharidelor (maltozei, lactozei şi zaharozei). • Structura şi proprietăţile polizaharidelor (amidonului, glicogenului şi celulozei...